Suflê de chocolate com compota de kinkan



Ingredientes
  • 200 gramas de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 6 ovo (claras separadas das gemas)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara de creme de leite fresco - para o chantili ao conhaque
  • 2 colheres (sopa) de açúcar - para o chantili ao conhaque
  • 1 colher de conhaque - para o chantili ao conhaque
  • 1/2 kg de açúcar - para a compota de kinkan
  • 250 gramas de laranja kinkan, sem sementes, cortadas em rodelas finas - para a compota de kinkan

Modo de preparo
Em uma panela, em banho-maria, derreta o chocolate com o leite e a manteiga.
Reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Reserve.
Bata as claras em neve com o sal até que se formem picos firmes.
Junte a mistura de chocolate à tigela de gemas batidas.
Misture delicadamente.
Aos poucos, incorpore a farinha peneirada.
Adicione as claras em neve em três partes, uma por vez, misturando cuidadosamente.
Distribua entre refratários individuais.
Disponha-os sobre uma assadeira e leve ao forno, em banho-maria, a 180ºC até que a superfície fique firme.
Prepare o chantili ao conhaque
Na batedeira, bata todos os ingredientes até atingir a consistência de chantili.
Prepare a compota de kinkan
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e 1/2 litro de água, mexendo sempre, até obter uma calda grossa.
Branqueie a laranja – afervente e, em seguida, passe por água fria.
Escorra.
Junte à calda e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a fruta fique macia – sem deixar desmanchar.
Sirva o suflê quente com o chantili e a compota.
*Receita cedida pela chef Telma Shiraishi. 
Suflê de chocolate com compota de kinkan Suflê de chocolate com compota de kinkan Reviewed by Guia de Receitas on agosto 30, 2018 Rating: 5