Torta de banana com nozes e especiarias

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PARA A MASSA

INGREDIENTES

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga gelada em cubos
  • ⅓ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • ½ colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. 

2. Junte o ovo, a gema e amasse até formar uma massa lisa e bem macia. Modele uma bola e envolva com filme. Leve para a geladeira e deixe por no mínimo 30 minutos para firmar. Enquanto isso, prepare o recheio de banana.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

  • 6 bananas-nanicas maduras
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de água
  • ⅓ de xícara (chá) de nozes picadas
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 3 bagas de cardamomo
  • noz-moscada ralada na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Descasque e corte as bananas em rodelas médias de cerca de 1 cm. Numa tigela, misture a água com o amido e mexa bem para dissolver. Corte a ponta das bagas de cardamomo, retire e pique fino as sementes (se preferir, bata no pilão). Reserve. 

2. Coloque o açúcar numa panela média e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até derreter, mexendo de vez em quando com a espátula para não queimar. Adicione a manteiga e misture bem para incorporar. 

3. Junte as rodelas de banana, a canela, o cardamomo picado, a noz-moscada e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando, até a banana começar a soltar o próprio caldo. Acrescente o amido dissolvido na água e mexa com a espátula por cerca de 5 minutos até o recheio engrossar e começar a soltar do fundo da panela - as bananas devem estar cozidas, mas sem desmanchar. 

4. Desligue o fogo e misture as nozes. Transfira para uma tigela e deixe em temperatura ambiente para amornar antes de rechear a torta - se o recheio estiver muito quente, pode umedecer e cozinhar a massa.

PARA ASSAR

INGREDIENTES

  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de água
  • farinha de trigo para polvilhar a bancada

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda canelada com fundo removível de 24 cm de diâmetro. Retire a massa da geladeira. 

2. Com uma espátula (ou faca) corte a massa ao meio. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com o rolo de macarrão, abra uma das metades da massa até formar um círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma - polvilhe farinha sob e sobre a massa para evitar que grude na bancada ou no rolo. 

3. Para transferir, enrole a massa sobre o rolo e desenrole sobre a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente para cobrir o fundo e lateral da fôrma. Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa - reserve as aparas para a decoração. 

4. Com uma colher, espalhe e nivele o recheio de banana sobre a base de massa. 

5. Polvilhe mais farinha de trigo na bancada e abra a outra metade da massa da mesma maneira do passo 

6. Enrole sobre o rolo e transfira sobre a fôrma para cobrir. Pressione delicadamente a massa da cobertura nas bordas para selar. Com uma faca (ou carretilha) corte o excesso de massa. 

7. Para a decoração: junte todas as aparas de massa, polvilhe mais farinha na bancada e abra formando um retângulo. Com a faca (ou carretilha) corte 6 tiras de cerca de 1 cm de largura - quanto mais longa a tira, melhor. Una as pontas de 3 tiras e faça uma trança uniforme; repita com as outras e reserve. 

8. Numa tigela pequena, misture bem o ovo com a água e, com um pincel, espalhe sobre toda a torta. Disponha as duas tranças sobre a borda da torta, formando um círculo. Pincele a mistura de ovo e água também sobre as tranças. 

9. Com uma faquinha, faça dois cortes formando uma cruz no centro da torta - esse corte serve como escape do vapor do recheio na hora de assar. Leve a torta ao forno para assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar para servir.
Torta de banana com nozes e especiarias Torta de banana com nozes e especiarias Reviewed by Guia de Receitas on agosto 26, 2018 Rating: 5